Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de habas
• 2 300 g de guisantes
• 3 1 cebolleta
• 4 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 300 g de arroz cocido
• 6 50 g de Mascarpone
• 7 perejil
• 8 1 flor de cebollín (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 120 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	15 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 300 g de habas, elija habas tiernas (muy jóvenes), vea estos consejos.
2	Córtelos en trozos pequeños.
3	Y cocinelos a la inglesa hasta que estén tiernas..
4	Escurra, refresque bajo agua fría y luego seque y reserve.
5	En el mismo agua de cocción, vierta 300 g de guisantes y cocine hasta que estén tiernos.
6	Escurra, refresque bajo agua fría y reserve.
7	Prepare 1 cebolleta.
8	En una cacerola grande, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolleta. Salpimiente y cocine 1 minuto.
9	Añada las verduras, mezcle.
10	Agregue el arroz, mezcle nuevamente.
11	Termine añadiendo 50 g de Mascarpone. Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
12	Sirva con un chorrito de aceite de oliva o zumo de limón en la superficie según su gusto, y decore, si es posible, con algunos pétalos de flor de cebollin.

Observaciones

Puede sustituir muy ventajosamente el mascarpone por queso cancoillotte.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.

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