Tarta crujiente de albaricoque y pistacho

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 100 g de pistachos
• 2 400 g de albaricoques
• 3 200 g de masa de hojaldre
• 4 2 cucharas soperas de azúcar de caña
• 5 50 g de almendras en polvo
• 6 30 g de mantequilla
• Peso total de estos ingredientes : 810 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	40 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

1	Ponga 100 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego medio, y tueste durante 4 o 5 minutos.
2	Deje enfriar y luego pique someramente. Reserve.
3	Preparar 400 g de albaricoques, cortar en cuartos (o más según el tamaño). Reservar.
4	Extienda 200 g de masa de hojaldre en un disco de 20 cm (8 pulgadas) mas o menos. Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña. Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.
5	Precaliente su horno a 210°C (410°F). Espolvoree el disco con 50 g de almendras en polvo.
6	Coloque los trozos de albaricoque encima.
7	Derrita 30 g de mantequilla y unte con un pincel los albaricoques, luego espolvoree con azúcar de caña.
8	Espolvoree los pistachos.
9	Y hornee durante 20 minutos.
10	Después de estos 20 minutos, saque la tarta del horno y deslice debajo del papel una parrilla metálica, lo hacemos para mejorar el crujiente del fondo.
11	Hornee de nuevo durante 10-15 minutos.
12	Una vez la tarta esté fría, si es posible, glasee con nappage la superficie.
13	Y deguste durante el día.

Observaciones

Poner la tarta sobre la parrilla en la etapa 10 no es absolutamente indispensable, pero con esta técnica obtendrá un fondo muy crujiente, que es a menudo difícil de conseguir con los fondos de hojaldre.

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