Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas
Una receta del sitio micocina-facil.com16K3.7 20 Febrero 2022
Para 24 piezas, necesita:
- 1 50 g de avellanas en polvo
- 2 200 g de Ganache de chocolate
- 3 20 g de azúcar en polvo
- 4 350 g de Masa para galleta esponjosa
- Peso total de estos ingredientes : 620 gramos
Duraciones:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 30 min. | 25 min. | 1 hora 24 min. |
La receta paso a paso
| 1 | El ganache chocolate-avellanaPrecaliente su horno a 180°C (360°F).Vierta 50 g de avellanas en polvo sobre una hoja de papel para hornear colocado sobre una bandeja de horno. Hornee durante unos 10 minutos para tostar las avellanas. Deje enfriar. Ponga de lado la bandeja y la hoja de papel para la etapa 3. |  |
| 2 | Prepare 200 g de Ganache de chocolate añadiendo 20 g de azúcar en polvo y luego el polvo de avellana tostado. Mezcla cuidadosamente y deje enfriar. |  |
| 3 | Ponga el ganache en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm, y forme sobre la hoja de cocción de las avellanas, "barras" largas de ganache. Ponga en espera en el congelador durante al menos 1 hora (esto se puede hacer sin problema el día anterior). |  |
| 4 | Montando los pastelillosPrecaliente su horno a 200°C (390°F).Ponga 1 buen cm de masa de galleta esponjosa en el fondo de los moldes (aquí moldes de silicona de 8x3x3 cm). |  |
| 5 | Saque las barras de ganache del congelador y corte trozos adecuados para sus moldes, aquí 6 cm, éstos son los insertos. Consejo: Haga marcas cada x cm y corte todos los insertos de una sola vez. |  |
| 6 | Coloque un inserto en cada molde, sobre la masa, y presione encima para que penetre, dejando apenas que desborde la superficie. |  |
| 7 | Hornee durante 10-15 minutos de cocción. |  |
| 8 | Deje enfriar sobre una parrilla. |  |
| 9 | Y disfrute de la estética del pastelillo con su centro de chocolate. Notará la diferencia con la galleta de la izquierda, donde se ha cubierto completamente el inserto de pasta, y en este caso, ponga un poco más de masa en el molde en la etapa 4 o añada una capa fina sobre la parte superior para cubrir completamente el inserto. | |
Observaciones
La técnica del inserto: preparación aparte, moldeado luego congelado y finalmente inserción en forma de pasta, por supuesto, se puede declinar en muchas otras preparaciones y aromas (frutas, caramelo, etc.).El 6 Mayo 2024.
