Gratinado de coliflor al parmesano

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 1 coliflor
• 2 1 litro de leche entera
• 3 nuez moscada rallada
• 4 100 g de harina
• 5 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 380 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	55 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 coliflor.
2	Agréguela en una olla grande, cubra con 1 litro de leche entera, salpimente y añada la nuez moscada a su gusto.
3	Lleve a ebullición, y cocine hasta que la coliflor esté apenas tierna, por lo tanto sin exceso de cocción.
4	Retire la coliflor de la leche con una espumadera o una araña y depositela en un colador, no tire la leche.
5	Engrase un plato de gratinado, y vierta en él la coliflor cuidadosamente escurrida. Precaliente su horno a 200°C (390° F).
6	Lleve a ebullición a borbotones la leche en la olla.
7	Vierta 100 g de harina de un golpe...
8	...luego mezcle cuidadosamente con el batidor de mano. Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese. Rectifique la sazón.
9	Agregue 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)...
10	...y revuelva hasta derretir el parmesano. Su bechamel coliflor-parmesano está lista.
11	Cubra el plato de coliflor con una generosa capa de bechamel a la coliflor.
12	Espolvoree la superficie con un poco de parmesano, u otro queso (Comté, Emmental,...) para el aspecto gratinado.
13	Hornee durante unos 30 minutos. Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.

Observaciones

Probablemente tendrá más salsa bechamel de la que necesita para la etapa 11, guardela en la nevera en un recipiente cerrado, se conserva varios días.

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