Hamburguesa chicana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 hamburguesas, necesita:

• 1 50 g de cebolla
• 2 400 g de carne picada
• 3 1 cuchara sopera de especias para chili
• 4 perejil
• 5 300 g de alubias pintas
• 6 4 rebanadas de jamón ahumado
• 7 2 cucharas soperas de aceite
• 8 4 Panes para hamburguesa
• 9 4 cucharas soperas de mostaza
• 10 40 g de queso Cheddar
• 11 8 hojas de lechuga
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 335 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
42 min.	20 min.	1 hora 2 min.

La receta paso a paso

1	Pique 50 g de cebolla.
2	Agregue 400 g de carne picada en un bol, salpimente ligeramente, añada 1 cuchara sopera de especias para chili, la cebolla picada y el perejil picado someramente. Mezcle cuidadosamente.
3	Forme a mano los filetes con la mezcla obtenida. Reserve.
4	Vierta 300 g de alubias pintas en un bol, salpimente.
5	Aplaste con un tenedor los fríjoles rojos.
6	Forme las tortas con esta mezcla, lo más fácil es utilizar un pequeño aro para tartaletas.
7	Coloque las tortas sobre una hoja de papel para hornear en espera.
8	Cocción Tueste en la sartén a fuego vivo 4 rebanadas de jamón ahumado, por ambas caras. Separe en un plato.
9	En la misma sartén, vierta 2 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente, cocine los filetes a su gusto. Reserve en caliente.
10	Siempre en la misma sartén, ase ligeramente las tortas de frijoles rojos por ambas caras. Cuidado, no es fácil de manipular/voltear, utilice de preferencia una espátula bastante ancha. Deje en la sartén, fuego apagado, en espera.
11	Corte Corte 4 Panes para hamburguesa con un cuchillo de sierra.
12	Si es posible, tueste ligeramente los fondos en la tostadora, y mientras tanto, ponga las tapas sobre la tostadora para aprovechar del calor de la cocción.
13	Ponga los fondos en los platos.
14	Extienda una primera capa de mostaza, ponga un filete caliente encima, y encima el queso cheddar en virutas talladas con el pelador.
15	Ponga encima una torta de frijoles rojos, y una rebanada de jamón tostado.
16	Luego 2 hojas de lechuga y la tapa del pan con, según su preferencia, una segunda capa de mostaza. Para degustar inmediatamente.

Observaciones

También puede, siempre en el ambiente mexicano, jugar con un montón de ingredientes interesantes, como reemplazar el jamón por tocino, cambiar el queso, añadir a la torta de frijoles rojos un chorrito de tabasco o zumo de limón verde, agregar un poco de aguacate, etc. etc. Deje que su imaginación vuele.
Para aquellos que viven alrededor de Brest en Francia, tendrán la dicha de poder ir a la panadería "Pen ar bread", en Guipavas, el notable establecimiento de Sébastien y Audrey, que les recomiendo encarecidamente (mejor panadería de Bretaña 2019), donde encontrarán toda una gama de panes de hamburguesa simplemente deliciosos. Estos son los panes que ven en las fotos. Y además, el jefe es un tipo muy agradable, un verdadero oráculo de conocimiento en panadería, no dude en preguntarle al respecto.

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