Sopa de Cornualles

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 30 g de manteca de cerdo
• 2 200 g de pechito ahumado
• 3 1 cebolla
• 4 1 litro de caldo de ave
• 5 1 Ramillete aromático
• 6 100 g de harina de trigo sarraceno
• 7 100 g de agua
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
10 min.	15 min.	20 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 200 g de pechito ahumado cortado como tocino. Deje que tome color.
2	Mientras tanto, prepare 1 cebolla y píquela fino.
3	Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien. Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
4	Agregue 1 litro de caldo de ave, añada 1 Ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien. Lleve a ebullición.
5	Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 100 g de harina de trigo sarraceno y 100 g de agua.
6	Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno. Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
7	Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.
8	Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.

Observaciones

Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.

---