Coles de Bruselas en ensalada

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 600 g de coles de Bruselas
• 2 Perejil
• 3 1 limón
• 4 20 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 5 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 Sal
• 7 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 825 gramos

Duraciones:

Preparación
35 min.

La receta paso a paso

1	Pele y luego lave 600 g de coles de Bruselas.
2	Píquelas muy fino (la herramienta ideal para ésto es una mandolina, pero con un cuchillo bien afilado también esta bien) y agregue en un bol.
3	Agregue el perejil picado y la cáscara de la mitad del limón.
4	Añada 20 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), rallado o cortado en láminas con un pelador.
5	Mezcle el conjunto.
6	Exprima 1 limón, añada sal, pimienta y 5 cucharas soperas de aceite de oliva y mezcle.
7	Agregue al bol y mezcle nuevamente. Sus coles de Bruselas en ensalada están listas.

Observaciones

Si corta las coles de Bruselas con un cuchillo, córtelas primero en 2 en la altura, será más fácil.
Un limón verde en lugar de uno amarillo le dará un sabor muy diferente y muy interesante.

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