Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 piezas, necesita:

• 1 300 g de calabaza potimarrón
• 2 1 cebolla
• 3 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 cuchara sopera de especias para chili
• 5 ½ cuchara pequeña de sal
• 6 400 g de alubias pintas
• 7 6 tortillas
• 8 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 9 150 g de Queso Mozzarella
• Peso total de estos ingredientes: 1 335 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	30 min.	1 hora

La receta paso a paso

1	El relleno de verduras Precaliente el horno a 200°C (390°F). Corte 300 g de calabaza potimarrón en cubos pequeños y ponga en un bol.
2	Prepare 1 cebolla, pique finamente y agregue sobre el potimarron.
3	Añada 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera de especias para chili y ½ cuchara pequeña de sal, mezcle bien.
4	Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y reparta la mezcla que acaba de preparar en una capa regular y no muy espesa.
5	Hornee entre 20 y 25 minutos hasta que el potimarron esté tierno. Deje enfriar.
6	En el mismo bol, no es necesario lavarlo, agregue 400 g de alubias pintas cocidas.
7	Añada el potimarron y mezcle bien.
8	la cocción de las tortillas Vierta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, tan pronto como esté caliente ponga una tortilla en la sartén.
9	Reparta la mezcla de verduras sobre la mitad de la tortilla, añada la mozzarella cortada en trozos pequeños...
10	...y doble la tortilla. Deje que el queso se caliente lentamente y se derrita.
11	Sirva sin demora, y luego proceda de la misma manera con todas las demás tortillas.

Observaciones

Siguiendo el mismo principio, tortillas rellenas, se puede variar un poco todo, verduras, queso, especias, etc.

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