Huevos con shiitakes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 huevos
• 2 400 g de setas
• 3 1 chalote
• 4 perejil
• 5 30 g de mantequilla
• 6 4 cucharas soperas de salsa de soja
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 715 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
24 min.	10 min.	34 min.

La receta paso a paso

1	Rompa 4 huevos en una ensaladera, salpimiente y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
2	Prepare 400 g de setas (de preferencia shiitakés), corte los pies, pélelas o cepillelas bajo un chorro de agua, luego cortelas en trozos pequeños. Pique someramente el perejil. Prepare 1 chalote.
3	En una sartén grande antiadherente a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla, y cuando esté bien caliente agregue el chalote y salpimiente. Cocine 1 minuto sin que tome color.
4	Agregue las setas...
5	...y cocine a fuego vivo, hasta que estén bien dorados (no sale).
6	Entonces agregue 4 cucharas soperas de salsa de soja, y revuelva hasta la evaporación completa.
7	Baje el fuego y agregue el perejil.
8	Vierta los huevos batidos...
9	...y empuje, con una espátula de silicona, los huevos de los bordes hacia el centro para facilitar su cocción. Retire del fuego tan pronto como el conjunto de los huevos se cuaje, no cocine demasiado, los huevos deben permanecer "babosos", de lo contrario se secan y no están muy ricos.
10	Corte y sirva en partes sin esperar.

Observaciones

Lo puede servir con un chorrito de vinagre al último momento.

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