Membrillos confitados al Macvin

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 membrillos
• 2 30 g de mantequilla clarificada
• 3 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 4 400 ml de Macvin del Jura
• 5 350 ml de crema inglesa
• Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
10 min.	1 hora 10 min.	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Pele 4 membrillos, córtelos en cuartos, quite el corazón, y vuelva a cortar cada cuarto en la altura. Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
2	Si no los usa de inmediato, póngalos en espera en un bol lleno de agua con un poco de zumo de limón, o mejor aun, con vitamina c, para evitar que se ennegrezcan.
3	En una sartén a fuego fuerte, derrita 30 g de mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
4	Deje que el azúcar apenas caramelice, luego agregue los cuartos de membrillo.
5	Coloree por ambas caras
6	A continuación, vierta 400 ml de Macvin del Jura y baje el fuego al mínimo.
7	Deje confitar lentamente, entre 40 minutos y una hora, añada un poco de Macvin de vez en cuando si los frutos están demasiado secos. Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
8	Una vez que los cuartos de membrillo se hayan derretido completamente, apenas debe quedar un poco de Macvin reducido en el fondo de la sartén. Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa. Sirva inmediatamente.

Observaciones

El Macvin puede ser sustituido por otro vino mutado del mismo género, por ejemplo, del Banyuls.

---