Setas de cardo salteadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 800 g de setas
• 2 1 ramito de perejil
• 3 1 cebolla
• 4 50 g de mantequilla
• 5 1 cuchara sopera de zumo de limón
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 990 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
16 min.	6 min.	22 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 800 g de setas (aquí pleurotos): corte los pies si es necesario, y cepille rápidamente bajo un chorrito de agua si están un poco terroso, antes de cortarlos en pedazos (y secarlos).
2	Pique someramente las hojas del perejil. Prepare 1 cebolla (pequeña) y píquela finamente.
3	En una sartén a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla, y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta. Cocine 1 minuto sin coloración.
4	Agregue los pleurotos...
5	...y cocine revolviendo regularmente.
6	Sazone con sal y pimienta al final de la cocción, luego fuera del fuego agregue el perejil picado y 1 cuchara sopera de zumo de limón.
7	Mezcle bien, esta listo.

Observaciones

Por supuesto, los pleurotos pueden ser sustituidos por otras setas.
Puede utilizar ventajosamente mantequilla clarificada en lugar de simple mantequilla en la etapa 3, ésta soporta mejor la cocción sin quemarse.

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