Champiñones a la bourguignonne

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 850 g de setas
• 2 1 cebolla
• 3 50 g de mantequilla
• 4 300 ml de vino tinto
• 5 1 cuchara sopera de fondo de carne
• Peso total de estos ingredientes : 1 340 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
18 min.	11 min.	29 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 850 g de setas, córtelos en altura, en 4 o más según su tamaño. Procure no cortarlos demasiado pequeños, quiere que queden "masticables", es decir una sensación de cierta firmeza en la boca.
2	Prepare y luego pique 1 cebolla.
3	En una cacerola grande a fuego medio, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté bien espumosa agregue la cebolla, sal y pimienta. Cocine 1 minuto sin coloración.
4	Añada los hongos, aumente el fuego a vivo, mezcle bien...
5	...y haga que se coloreen bien removiendo regularmente.
6	Añada 300 ml de vino tinto y 1 cuchara sopera de fondo de carne, salpimente y mezcle bien.
7	Deje reducir así hasta que no quede casi ningún líquido.
8	Verifique la sazón.
9	Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.

Observaciones

Esta es una receta que funciona mejor con champiñones que son bastante firmes, que aguantan mejor cuando se cocinan.

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