Crema de alcachofas al estilo Condado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 alcachofas
• 2 1 cebolla
• 3 20 g de mantequilla
• 4 200 g de queso Cancoillotte
• 5 40 g de pan molido
• Peso total de estos ingredientes : 1 385 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Cocine al vapor 4 alcachofas. Una vez enfriadas, pélelas. Raspe la carne de las hojas con una cucharita y ponga en un bol. Deseche el heno y corte el corazón en cubos pequeños, ponga también en el bol. Repita el procedimiento con todas las alcachofas (Sí, sí, es un poco largo...).
2	Prepare 1 cebolla, píquela.
3	En una cacerola a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla cortada, sazone con sal y pimienta. Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
4	Añada la alcachofa, mezcle bien y saltee 3 o 4 minutos revolviendo de vez en cuando.
5	Agregue 200 g de queso Cancoillotte.
6	Cocine 1 o 2 minutos, justo el tiempo para que el queso cancoillotte llegue a ebullición.
7	Licue el conjunto y verifique la sazón.
8	Encienda la parrilla de su horno. Vierta la crema en ramequines.
9	Espolvoree con pan molido.
10	Y Hornee bajo la parrilla por 5-7 minutos de cocción, justo el tiempo para dorar la superficie. Sirva sin espera.

Observaciones

Si no tiene queso cancoillotte, use otro queso blando, por ejemplo el Mont d'Or, o un queso blando más clásico, que cortará en pequeños cubos.
Puede mezclar un poco de queso Comté rallado con el pan rallado.

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