Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 patatas
• 2 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 2 yemas de huevo
• 4 3 cucharas soperas de zumo de limón
• 5 120 g de atún en aceite
• 6 2 filetes de anchoa
• 7 1 pizca de perejil
• 8 15 g de alcaparras
• 9 100 g de aceite de oliva
• 10 4 Huevos escalfados
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 200 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	1 hora	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente su horno a 220°C (430°F). Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
2	Mientras tanto, prepare La salsa de atún y alcaparras En el recipiente de la licuadora, vierta 2 yemas de huevo, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 120 g de atún en aceite, 2 filetes de anchoa, 1 pizca de perejil, 15 g de alcaparras, sal y pimienta.
3	Añada el aceite que acompaña al atún enlatado, luego licuelo con mucho cuidado, y cuando todo esté bien integrado, añada 100 g de aceite de oliva en un chorrito...
4	...debe obtener una textura cremosa y espesa. Verifique la sazón.
5	Vierta en un recipiente de servicio, ponga en espera en la nevera.
6	Saque las patatas del horno cuando estén bien doradas, la piel crujiente.
7	Coloque una patata por plato, ábrala por la mitad, coloque un huevo escalfado en la ranura, cubra generosamente con salsa de atún y espolvoree con alcaparras. Sirva de inmediato.

Observaciones

Si su atún en aceite no es de muy buena calidad no utilice el aceite de la lata, sino aceite de oliva.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.

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