Pescado tahitiano

Para 4 personas, necesita:

• 1 600 g de filete de pescado
• 2 5 limones verde
• 3 1 zanahoria
• 4 1 chalote
• 5 1 ramito de cebollí­n
• 6 un poco de aceite de oliva
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 365 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

1	La víspera, corte 600 g de filete de pescado en trocitos pequeños. Lo ideal es tener tres pescados diferentes: salmón, carbonero, bacalao, merlán, atún, etc.
2	Tiene que hacer piezas bastante pequeñas, de 1 a 2 centímetros y bastante delgadas.
3	Exprima 5 limones verde y filtre el zumo en un bol, sale.
4	Ponga todos los trozos de pescado en el zumo de limón salado y mezcle bien. Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
5	Al día siguiente, verá que el pescado se ha cocinado en el zumo de limón y se ha vuelto opaco.
6	Escurra el pescado y deseche el zumo.
7	Lave, pele y corte en trocitos 1 zanahoria.
8	Corte muy fino 1 ramito de cebollí­n.
9	Corte 1 chalote en trozos muy pequeños.
10	Agregue al pescado la zanahoria, el chalote y el cebollí­n.
11	Vierta encima un poco de aceite de oliva, eventualmente con cebollí­n. Agregue pimienta y pruebe para rectificar la sal.
12	Sirva tal cual, o bien sobre rebanadas de pan tostado. Si hace una barbacoa, sirva este pescado como entrante y tueste el pan (con un poco de mantequilla) en la barbacoa. Hmmmmm...

Observaciones