Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 1 kg 500 g de carne de cerdo
• 2 1 Ramillete aromático
• 3 300 g de zanahoria
• 4 300 g de topinambures
• 5 300 g de nabo
• 6 300 g de patatas
• 7 300 g de setas
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 3 035 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
18 min.	5 horas 25 min.	5 horas 43 min.

La receta paso a paso

1	Pídale a su carnicero una pieza de cerdo bonita, aquí un asado de 1.5 kg aproximadamente, pero el peso no importa mucho. Si es posible pida un trozo "preparado" o "marinado". Si es así, no sale la carne, sólo agregue pimienta. Si es una carne clásica, sal y pimienta.
2	Ponga la carne en una bolsa de cocción con 1 Ramillete aromático, cierre la bolsa. Hornee a 150°C (300°F) durante aproximadamente 4-5 horas (si es más, no hay problema).
3	Mientras tanto, prepare todas las verduras excepto las setas: pele, lave, seque y corte en trozos medianos. Para las setas, pele y corte en 4 en la altura.
4	Al final de la cocción larga y lenta, la carne se ha dorado y se baña en su jugo de cocción. Retire y deseche el ramillete aromático, vierta el jugo de cocción en una cacerola grande (tenga cuidado de no quemarse, siempre es un momento delicado).
5	Agregue todas las verduras, excepto las setas, en el jugo de cocción, y cocine a cubierto hasta que estén fundentes.
6	5 minutos antes del final, añada las setas que se cocinan muy rápidamente.
7	Agregue las verduras fundentes en el plato de cocción, ponga la carne encima y vuelva a poner en el horno 5 minutos para tener una temperatura homogénea entre carne y verduras.
8	Disfrute de la suavidad de la carne, que se corta con el tenedor, y se combina divinamente con la textura fundente de las verduras.

Observaciones

Es una de esas recetas de cocción lenta, donde no hay casi nada que hacer con la carne para obtener un resultado extraordinario.
Podrá cocinar de esta manera otras carnes blancas (ternera) o rojas (res), obtendrá el mismo maravilloso efecto.
Si no tiene bolsa de cocción, puede utilizar un plato con tapa que cierre bien, o bien sellar la tapa.
Por supuesto puede utilizar otras verduras que las indicadas, siempre las de temporada.

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