Apionabo grillado con crema de mostaza

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 800 g de apionabo
• 2 50 g de mantequilla clarificada
• 3 2 chalotes
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 250 ml de nata lí­quida
• 6 2 cucharas soperas de mostaza
• Peso total de estos ingredientes : 1 240 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	30 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.
2	Vierta 50 g de mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo. Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
3	Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados. Vierta en un plato y deje en espera.
4	Prepare 2 chalotes luego pique fino.
5	Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
6	Vierta 250 ml de nata lí­quida, después mezcle y lleve a ebullición.
7	Añada 2 cucharas soperas de mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.
8	Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...
9	... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).
10	Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.

Observaciones

Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.

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