Ensalada Roscoff

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 g de salchicha
• 2 100 g de cebolla
• 3 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada
• 4 400 g de coliflor
• 5 perejil
• 6 100 g de mayonesa
• Peso total de estos ingredientes : 830 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	15 min.	35 min.

La receta paso a paso

1	Grille 200 g de salchicha (ahumadas si es posible) en una sartén pequeña.
2	Córtelas en rodajas y reserve.
3	Prepare 100 g de cebolla, corte o pique finamente.
4	En la misma sartén a fuego medio, y sin limpiarla para aprovechar los jugos de cocción de las salchichas, vierta 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada. Agregue las cebollas y cocine de 3 a 4 minutos, después salpimiente.
5	Vuelva a poner las rodajas de salchichas en la sartén, mezcle bien y luego apague el fuego y deje en espera, a cubierto.
6	Prepare 400 g de coliflor, corte en laminas finas (una mandolina es el útil ideal para esta tarea), y ponga en un bol.
7	Añada el perejil picado.
8	Luego la mezcla salchicha-cebolla.
9	Termine con 100 g de mayonesa, luego mezcle bien.
10	Su ensalada Roscoff esta lista.

Observaciones

Para estar totalmente en el espíritu Roscoff, habría que usar salchichas de Molène, pero si no tiene, otra salchicha, ahumada si es posible, estará bien.
¿No tiene mantequilla clarificada en el etapa 4? Utilice un poco de mantequilla semisalada o aceite de sabor neutro (cacahuete, girasol...).

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