Ceviche de Erika

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de filete de pescado
• 2 1 cebolla roja
• 3 10 g de jengibre
• 4 1 diente de ajo
• 5 5 limones verde
• 6 800 g de patatas cocidas
• 7 cilantro
• 8 sal
• 9 pimienta
• 10 ¼ pimiento picante (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 895 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
40 min.	30 min.	1 hora 9 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 400 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.
2	Prepare 1 cebolla roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.
3	Ralle 10 g de jengibre y 1 diente de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.
4	Exprima 5 limones verde.
5	Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6	Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.
7	Corte 800 g de patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.
8	Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.

Observaciones

Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.

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