Ensalada de Souda

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 pepino
• 2 4 tomates
• 3 100 g de Queso Feta
• 4 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 3 cucharas soperas de zumo de limón
• 6 2 cucharas soperas de Oregano
• 7 1 cebolleta
• 8 cebollí­n
• 9 sal refinada
• 10 pimienta
• 11 10 g de aceitunas negras
• 12 10 g de filete de anchoa
• Peso total de estos ingredientes : 995 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
28 min.	30 min.	58 min.

La receta paso a paso

1	Las verduras Lave 1 pepino, corte los extremos pero no pele. Si es posible, cave ranuras a lo largo con un cuchillo pequeño o un cuchillo para ranuras (como en esta foto). Es sólo una cuestión de estética, sin obligación, por supuesto.
2	Corte el pepino en rodajas finas (la mandolina es el instrumento idéal para ésto). Espolvoree las rodajas con sal fina, mezcle bien y deje reposar 30 minutos.
3	Prepare 4 tomates, luego corte las rodajas bastante delgadas. Espolvoree las rodajas con sal fina, mezcle bien y deje reposar 30 minutos. Esto se hace para intensificar los sabores del tomate y del pepino.
4	Corte 100 g de Queso Feta en pequeños cubos. Reserve.
5	La salsa en un tazón mezcle 5 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de zumo de limón, un poco de sal y pimienta y luego añada 2 cucharas soperas de Oregano.
6	Escurra las rodajas de pepino, deseche el agua de vegetación y póngalas en un bol.
7	Escurra las rodajas de tomate, deseche el agua de vegetación y póngalas en el bol.
8	Agregue los cubos de feta, 1 cebolleta finamente picada, cebollín finamente picado.
9	Agregue la salsa, luego mezcle bien.
10	Sirva decorando (según el gusto de tus comensales) con un filete de anchoa y algunas aceitunas negras.

Observaciones

Puede sustituir la cebolleta por una cebolla roja, del mismo modo que el aceite de oliva puede ser sustituido ventajosamente por aceite de oliva con hierbas.

---