Pastel de patatas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 cebolletas
• 2 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 3 2 rebanadas de jamón ahumado
• 4 1 kg de patatas cocidas
• 5 4 yemas de huevo
• 6 cebollí­n
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 405 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
37 min.	36 min.	1 hora 13 min.

La receta paso a paso

1	Lave, pele y pique 2 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
2	En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 2 rebanadas de jamón ahumado por cada cara. Reserve.
3	En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración. Reserve.
4	Corte el jamón grillado en tiras.
5	Pele 1 kg de patatas cocidas...
6	...luego páselas por el pasapuré o el rallador.
7	Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...
8	...e incorpore una por una 4 yemas de huevo, luego salpimiente. Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
9	Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.
10	Precaliente su horno a 200°C (390°F). Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
11	Hornee durante unos 30 minutos.

Observaciones

Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.

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