Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 750 ml de vino tinto
• 2 150 g de azúcar en polvo
• 3 2 pizcas de tomillo
• 4 1 limón
• 5 500 g de fresas
• 6 200 g de crema chantillí­
• 7 4 hojas de menta fresca (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	15 min.	45 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 750 ml de vino tinto en una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición y luego haga que se reduzca a la mitad a fuego bajo.
2	Ralle la cáscara de 1 limón.
3	Devuelva al fuego bajo y reduzca a la mitad nuevamente.
4	Filtre el contenido a través de un colador fino.
5	Habrá obtenido, una reducción de vino tinto con tomillo y limón. Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.
6	Prepare 500 g de fresas, quite la colita y córtelas en 4 en la altura. Póngalas en un bol.
7	Vierta encima la reducción de vino tinto fría, mezcle bien y deje reposar 15 minutos.
8	Reparta en pequeñas dulceras, arroce generosamente con la reducción de vino tinto.
9	Termine con un hermoso rosetón de Chantilly en la superficie, decore eventualmente con una hoja de menta. Sirva fresco, pero no demasiado frío.

Observaciones

Si es posible, elija un vino tinto no muy tánico, uno relativamente ligero.
Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.

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