Espaguetis cremosos con berberechos y perejil

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 kg de almejas
• 2 500 g de spaghettis
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 perejil
• 5 250 g de nata lí­quida
• Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	15 min.	60 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar y cocinar 1 kg de almejas.
• 2 : Retirar todas las conchas, colocar los berberechos en una fuente y reservar un vasito de su jugo de cocción.
• 3 : Cocer la pasta durante 3 minutos menos del tiempo establecido (se volverá a cocer un poco en la sartén después), luego escurrir.
• 4 : En una sartén grande a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los tallos de perejil (reservar las hojas).
  Cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo de vez en cuando, ya que el aceite tomará el sabor del perejil.
• 5 : Vierta los espaguetis, remueva durante 1 minuto y, a continuación, retire y deseche los tallos de perejil.
• 6 : Verter el 250 g de nata lí­quida y el vaso de jugo de cocción de los berberechos y mezclar bien.
• 7 : Añadir los berberechos y el perejil picado.
  Remover de nuevo durante 1 ó 2 minutos, lo suficiente para recalentar los berberechos.
• 8 : Sírvalo inmediatamente.

Observaciones

Puede utilizar esta receta con otros mariscos, como mejillones o gambas.
Para obtener una salsa más espesa y cremosa, añada 1/2 cucharón de agua de cocción de espaguetis con almidón al jugo de cocción de los berberechos en el paso 6.

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