Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de alubias blancas
• 2 200 g de trucha ahumada
• 3 1 chalote
• 4 1 nuez de mantequilla
• 5 hierbas de su elección
• 6 5 cucharas soperas de salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 710 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	15 min.	1 hora 1 min.	1 hora 30 min.

La receta paso a paso

• 1 : La víspera, remojar el 400 g de alubias blancas en un recipiente con agua fría durante toda la noche.
  Al día siguiente, escurrir.
• 2 : Cocerlas en una olla grande con agua hirviendo con sal a fuego lento hasta que estén muy tiernas.
• 3 : Escurrir de nuevo.
  Reservar.
• 4 : Cortar 200 g de trucha ahumada en tiras.
  Reservar.
• 5 : Preparar y picar el 1 chalote.
• 6 : En una sartén pequeña a fuego medio, derrita el 1 nuez de mantequilla y añada la chalota picada.
  Cocine durante no más de 1 minuto, sin que se dore.
• 7 : Añadir las tiras de trucha y cocinar durante 1 minuto o 2, hasta que se vuelvan opacas.
  Retirar del fuego.
• 8 : Vierta las alubias cuidadosamente escurridas en un bol.
• 9 : Añadir la trucha y las hierbas picadas.
• 10 : Vierta 5 cucharas soperas de salsa vinagreta, mezcle bien y su ensalada estará lista.

Observaciones

La trucha ahumada puede sustituirse por otro pescado ahumado, salmón por supuesto, pero también eglefino.
La minicocción de la trucha en el paso 7 no es absolutamente imprescindible si se prefiere simplemente ahumada.

---