Tarta de cerezas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de masa sablée
• 2 200 g de crema de almendras
• 3 800 g de cerezas
• 4 20 g de mantequilla
• 5 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes: 1 350 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 3 min.	20 min.	50 min.	2 horas 13 min.

La receta paso a paso

• 1: Extiende el 300 g de masa sablée y forra con él un molde de 22 cm de diámetro (8,5 pulgadas).
• 2: Extiende el 200 g de crema de almendras por el fondo formando una capa uniforme y, a continuación, mételo en la nevera hasta que lo necesites.
• 3: Lava y seca 800 g de cerezas.
  Córtalos por la mitad.
• 4: La mitad de las cerezas conservarán el hueso, como es lógico.
• 5: Quita todos los huesos con un cuchillo pequeño y afilado.
  Nota: es una tarea bastante larga y que ensucia mucho por el jugo de las cerezas, así que no olvides ponerte un delantal.
• 6: En una sartén a fuego medio, echa el 20 g de mantequilla y, cuando se haya derretido bien, añade las cerezas.
• 7: Rocíalas con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo, mézclalo todo y déjalo cocer durante 3-4 minutos; se formará un almíbar.
• 8: Escurre las cerezas, guarda el almíbar y deja que se enfríe.
• 9: Precalienta el horno a 180 °C (360 °F).
  Coloca una primera capa de cerezas en forma de círculo sobre la tarta.
• 10: A continuación, ve colocando los círculos alternándolos hasta el centro, cambiando también la dirección siempre que sea posible, para que quede más bonito.
  Te parecerá que hay muchas cerezas; es cierto y es normal, eso es lo que siempre hay que poner en una tarta de frutas: mucha fruta.
• 11: Hornea durante 30-40 minutos.
  Deja que se enfríe antes de desmoldarla, ya que la tarta es muy frágil.
• 12: Para que quede aún más bonita, unta la tarta con un pincel con el almíbar de la cocción de las cerezas.

Observaciones

Si tienes un deshuesador de cerezas, no dudes en utilizarlo.
En el paso 7, si te gusta el sabor, puedes flamear las cerezas con un poco de kirsch.
Puedes preparar una versión más rápida de la receta añadiendo las cerezas crudas a la crema de almendras.

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