Gofres de Bruselas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 10 gofres, necesita:

• 1 100 g de mantequilla
• 2 380 g de leche entera
• 3 15 g de levadura de panadero
• 4 250 g de harina
• 5 30 g de azúcar en polvo
• 6 2 g de sal refinada
• 7 Extracto de vainilla
• 8 3 huevos
• Peso total de estos ingredientes : 930 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	2 horas	4 min.	2 horas 40 min.

La receta paso a paso

• 1 : Derrite 100 g de mantequilla e a fuego lento y, a continuación, deja que se enfríe un poco (debe enfriarse, pero seguir estando líquido).
• 2 : Pesa 380 g de leche entera, pon una pequeña taza de esta mezcla a templar (por ejemplo, en el microondas) y disuelve en ella 15 g de levadura de panadero.
  Resérvalo.
• 3 : En un bol, echa primero los ingredientes en polvo: 250 g de harina, 30 g de azúcar en polvo, 2 g de sal refinada y mézclalos en seco con unas varillas.
• 4 : Añade el resto de la leche, la levadura disuelta, el Extracto de vainilla y las yemas de 3 huevos s (reserva las claras para más tarde).
• 5 : Mezcla bien todo.
• 6 : Vierte la mantequilla derretida y templada...
• 7 : ...y vuelve a mezclarlo y resérvalo.
• 8 : Bate las claras de huevo a punto de nieve.
• 9 : E incorpóralas con cuidado a la mezcla con una espátula; la masa de gofres ya está lista.
• 10 : Tapa el bol con un plato y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante unas 2 horas; la masa triplicará su volumen.
• 11 : Transcurrido ese tiempo, sumerge un cucharón en la masa y remueve ligeramente; la masa se asentará, lo cual es normal.
• 12 : Calienta la gofrera al máximo y, a continuación, engrásala.
• 13 : Vierte un cucharón de masa en la gofrera, rellena bien las esquinas, cierra la gofrera y dale la vuelta.
• 14 : Calcula entre 3 y 4 minutos de cocción cada vez, para obtener 2 gofres.
  Sírvelas inmediatamente con el acompañamiento que prefieras: azúcar glas, mermelada, nata montada, crema de praliné para untar, etc.

Observaciones

Las gofres de Bruselas hay que comerlas al momento; si se dejan reposar, se ablandan. Si tienes que prepararlas con antelación, caliéntalas pasándolas por la gofrera bien caliente durante uno o dos minutos.

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