Cigarrillos rusos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 24 piezas, necesita:

• 1 100 g de harina
• 2 150 g de azúcar glas
• 3 100 g de clara de huevo
• 4 100 g de mantequilla
• Peso total de estos ingredientes : 450 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	15 min.	50 min.

La receta paso a paso

• 1 : Empieza preparando el utensilio para enrollar, envuelve un lápiz en papel de aluminio.
  Reservar.
• 2 : Precaliente el horno a 180°C.
  Sólo hay que derretir el 100 g de mantequilla a fuego lento.
  Tamizar juntos 100 g de harina e 150 g de azúcar glas.
• 3 : Añadir a la mezcla de 100 g de clara de huevo.
• 4 : Mezclar bien.
• 5 : Vierta la mantequilla derretida...
• 6 : ... y mezclar de nuevo.
• 7 : Vierta pequeños montones de masa, de unos 6 cm o 2 pulgadas de diámetro, en una bandeja para hornear forrada con una lámina antiadherente o una hoja de papel de hornear.
  Deberá hacerlo por lotes.
• 8 : Hornear durante unos 15 minutos, cuando los pasteles estén dorados por los bordes y todavía blancos en el centro, estarán hechos.
  Si no se hornean uniformemente (depende de tu horno, el mío por ejemplo no lo hace) no dudes en invertir la posición de la placa delantera-trasera en el horno al final del tiempo de horneado.
• 9 : Esta es la parte complicada de enrollar, abre la puerta del horno, sin pararlo, y coloca encima una hoja de papel de hornear.
  Coge un pastel del plato con una espátula metálica y colócalo boca abajo sobre la hoja de papel, e inmediatamente hazlo rodar alrededor del lápiz previamente preparado.
  Manténgalo pulsado durante 2 ó 3 segundos y retire el lápiz. Haga lo mismo con todas las tartas.
  Nota: Este es un momento delicado porque, por un lado, hay que trabajar muy deprisa con las tortas muy calientes que se pueden enrollar (una vez frías ya no es posible) y, por otro, no hay que quemarse los dedos...
• 10 : Mira en este vídeo cómo hacer el gesto de rodar.
• 11 : Coloca los cigarrillos a medida que avanzas en una rejilla.
  Una vez fríos, los cigarrillos rusos están listos.

Observaciones

Puede aromatizar sus cigarrillos añadiendo a la masa almendras en polvo, piel de cítricos o incluso un poco de zumo de naranja o limón.
Si desea cigarrillos más finos, utilice un poco menos de pasta, pero extiéndala en círculo utilizando el dorso de una cuchara o una espátula, el cigarrillo resultante será más fino pero también un poco más difícil de liar.

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