Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de judí­as verdes
• 2 1 chalote
• 3 300 g de carne de cerdo
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 4 cucharas soperas de salsa de soja
• 6 2 cucharas soperas de vinagre
• 7 cilantro
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 975 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

• 1 : Preparar 500 g de judí­as verdes, reservar.
• 2 : Preparar y picar el 1 chalote y reservar.
• 3 : Cortar 300 g de carne de cerdo (aquí un trozo de filet mignon) en trozos pequeños.
• 4 : En una sartén a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los trozos de cerdo, sazonar con pimienta pero no añadir sal (la salsa de soja muy salada viene después).
• 5 : Asar bien los trozos, removiendo de vez en cuando.
• 6 : Al final de la cocción, bajar el fuego, añadir la chalota picada y cocer, removiendo, durante 1 minuto.
• 7 : Añadir 4 cucharas soperas de salsa de soja y 2 cucharas soperas de vinagre, y desglasar la sartén con la salsa de soja y el vinagre utilizando una espátula de madera, raspando los jugos de cocción.
• 8 : Para terminar, añade las judías verdes cocidas y el cilantro y remueve bien para calentar antes de servir.
  ¡Buen provecho!

Observaciones