Apionabo remoulette

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de apionabo
• 2 2 chalotes
• 3 3 pizcas de cilantro
• 4 3 pizcas de perejil
• 5 1 huevo
• 6 1 cuchara sopera de mostaza
• 7 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 8 200 ml de aceite
• 9 Sal
• 10 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 845 gramos

Duraciones:

Preparación
35 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 500 g de apionabo, luego córtelo en juliana (el instrumento ideal para esta tarea es una mandolina).
2	Ponga la juliana de apionabo en una ensaladera.
3	Prepare 2 chalotes, píquelos o córtelos muy fino y mezcle con la juliana de apionabo.
4	Prepare 3 pizcas de cilantro y 3 pizcas de perejil: lávelos, séquelos y conserve sólo las hojas. Píquelos someramente...
5	...y mezcle con el apionabo.
6	Prepare la salsa remoulette en un recipiente con bordes altos, vierta 1 huevo, 1 cuchara sopera de mostaza, 2 cucharas soperas de zumo de limón, 200 ml de aceite, sal y pimienta.
7	Licue el conjunto durante unos segundos.
8	Debe obtener la textura de una salsa remoulade, es decir, una mayonesa algo liquida.
9	Añada la salsa remoulette, a su gusto, al apionabo y mezcle bien. Sirva fresco, pero este plato también puede esperar en la nevera, protegido por un film extensible.

Observaciones

Con las proporciones indicadas, probablemente tendrá más salsa remoulette de la necesaria, ya que es difícil hacer menos que "para un huevo". Pero no se preocupe, se conserva como la mayonesa y por el mismo tiempo.
¿Quiere un saborcito exótico en esta receta? Intente sustituir el zumo de limón amarillo por zumo de limon verde o de limón bergamota.

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