Cerdo asado con hierbas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 1 kg de carne de cerdo
• 2 1 hoja de laurel
• 3 salvia
• 4 estragón
• 5 150 g de chalote
• 6 1 kg 500 g de patatas
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 655 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	4 horas 10 min.	4 horas 40 min.

La receta paso a paso

1	Prepare un trozo de 1 kg de carne de cerdo, poniéndole sal y pimienta en cada cara. Opte preferiblemente por trozos de cerdo barato (por ejemplo, espinazo), que tengan hueso, y no hay problema si son un poco grasos.
2	Lave 1 hoja de laurel, salvia y estragón.
3	Prepare 150 g de chalote, manténgalos enteros.
4	Lave 1 kg 500 g de patatas, aquí se trata de grenailles.
5	Ponga todo en una bolsa de cocción, cierre, colóquela en una fuente para horno y hornee a 150°C (300°F) durante 4 horas de cocción.
6	Al cabo de este tiempo, la carne ha soltado un delicioso jugo de cocción, saque el plato del horno. Aumente el horno a 180°C (360°F).
7	Saque la carne de la bolsa y prepárela quitando y desechando los huesos. Notará que la carne esta tan tierna que basta un simple tenedor para desmenuzarla.
8	Saque las patatas de la bolsa y póngalas en el fondo del plato.
9	Recupere el jugo de cocción.
10	Coloque la carne sobre las patatas y riegue con el jugo de cocción. Devuelva al horno durante 10 minutos, sólo para calentar el conjunto.
11	Sirva en fuente o en el plato.

Observaciones

Esta forma de cocinar puede aplicarse a otras carnes (res, ternera, ...), siempre con trozos baratos.
Podrá mejorar aún más la receta haciendo que la pieza de carne tome color por cada cara, rápidamente en la sartén, antes de ponerla en la bolsa.

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