Vieiras gratinadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 vieiras, necesita:

• 1 2 puerros
• 2 1 chalote
• 3 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 8 vieiras
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 300 g de salsa bechamel
• 7 100 g de pan molido
• Peso total de estos ingredientes : 1 195 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	25 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 2 puerros, córtelos en secciones de 4 cm (1.5 pulgadas) aproximadamente.
2	Vuelva a corta los tramos en la longitud para obtener una fina juliana. Reserve.
3	Prepare 1 chalote, pique muy fino.
4	En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada el chalote picado. Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
5	Agregue la juliana de puerros, mezcle bien y cocine a cubierto unos 2 o 3 minutos.
6	Salpimiente al final de la cocción. Reserve en un plato.
7	Lave y seque 8 vieiras. Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.
8	En la misma sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añada las vieiras. Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo. Precaliente su horno a 210°C (410°F).
9	Coloque cada concha sobre un aro para tartas, que repartirá sobre una bandeja de horno protegida por una hoja de aluminio. Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.
10	En cada concha, ponga una cama de juliana de puerros.
11	Coloque encima 4 mitades de vieira.
12	Bañe con salsa bechamel.
13	Y espolvoree con pan rallado.
14	Hornee durante unos 15 minutos de cocción, vigilando la coloración. No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.
15	Sirva sin demora.

Observaciones

En lugar de la salsa bechamel, puede utilizar salsa Mornay (que es una bechamel con queso), o espolvorear un poco de queso rallado, justo antes del pan rallado.

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