Pasta de almendras al Armagnac

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 200 g, necesita:

• 1 100 g de almendras en polvo
• 2 100 g de azúcar glas
• 3 1 cuchara pequeña de clara de huevo
• 4 1 cuchara sopera de Coñac o aguardiente de Armagnac
• Peso total de estos ingredientes : 220 gramos

Duraciones:

Preparación
9 min.

La receta paso a paso

1	Pese 100 g de almendras en polvo y 100 g de azúcar glas, esta proporción es llamada por los pasteleros "tanto por tanto".
2	Vierta la mezcla en un procesador de alimentos, agregue 1 cuchara sopera de Coñac o aguardiente de Armagnac.
3	Encienda el procesador y vierta la clara poco a poco hasta que la masa se vuelva una "bola" (lo que toma algunos segundos). Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.
4	Aplaste la bola de pasta de almendras al Armagnac, en forma de una galleta gruesa, recubra con plástico y deje en la nevera hasta su utilización.

Observaciones

No dude en adaptar la cantidad de Armagnac a su gusto, más o menos.
Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.

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