Zanahorias confitadas con tocino

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 litro de agua
• 2 2 cubos de caldo de ave
• 3 1 kg de zanahoria
• 4 1 cebolla
• 5 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 6 250 g de tocino
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 455 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	2 horas 12 min.	2 horas 32 min.

La receta paso a paso

1	Prepare el caldo de cocción, derritiéndo 2 cubos de caldo de ave en 1 litro de agua caliente. Reserve.
2	Pele, lave y seque 1 kg de zanahoria. Prepare y pique 1 cebolla.
3	En una cazuela grande apta para el horno, pero primero colocada sobre fuego medio, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dore 250 g de tocino cortado en tiras, por cada cara. Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.
4	Puede reemplazar, o completar, el tocino con jamón seco.
5	Una vez tostado todo el tocino, añada 3 cucharas soperas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada, salpimente y cocine 2 o 3 minutos revolviendo regularmente. Corte el fuego. Precaliente el horno a 150°C (300°F).
6	Enrolle cada zanahoria con una tira de tocino o jamón y coloque las zanahorias bien apretadas en el fondo de la cazuela.
7	Vierta encima el caldo para cubrir las zanahorias.
8	Hornee de 1h30 a 2 horas de cocción (o más) de manera que las zanahorias estén tiernas o incluso fundentes. Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.
9	Sirva con un puré de patatas por ejemplo, y bañe con el jugo de cocción reducido.

Observaciones

Tenga cuidado si está utilizando el jamón seco en lugar del tocino, es más salado, tenga cuidado al momento de sazonar, verifique bien para no salar demasiado.

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