Arroz de pollo con puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 250 g de puerro
• 2 250 g de carne de ave
• 3 1 chalote
• 4 1 cebolla
• 5 20 g de grasa de oca
• 6 300 ml de arroz
• 7 450 ml de jugo de ave
• 8 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 474 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	11 min.	56 min.

La receta paso a paso

1	Preparar los l250 g de puerro, cortarlos en rodajas finas. Reservar.
2	Cortar el 250 g de carne de ave en dados pequeños. Reservar. Precaliente el horno a 180°C.
3	Prepara 1 chalote e 1 cebolla. Picar finamente la chalota y picar la cebolla.
4	En una sartén grande apta para horno a fuego medio, verter 20 g de grasa de oca y cuando esté caliente añadir la cebolla picada. Añadir sal y pimienta y cocinar sin dorar, removiendo durante uno o dos minutos.
5	Verter todo a la vez 300 ml de arroz, y cocer sin dejar de remover durante 1 minuto aproximadamente.
6	El arroz se vuelve translúcido, se dice que es "nacarado".
7	Verter el 450 ml de jugo de ave de una vez y mezclar un poco.
8	Cubrir con papel de aluminio (o una tapa apta para el horno) y hornear durante 20 minutos.
9	Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota picada, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
10	Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocinar hasta que los puerros estén tiernos pero aún de un bonito color verde (unos 4 ó 5 minutos).
11	Añadir el pollo cortado en dados, mezclar bien, salpimentar y comprobar la sazón. Dejar calentar uno o dos minutos y apagar el fuego.
12	Cuando el arroz esté cocido, sácalo del horno y añade la mezcla de puerro y pollo, mezcla bien.
13	Servir caliente.

Observaciones

Como te habrás dado cuenta, el arroz con pollo es una receta para aprovechar las sobras de carne de ave, y es ideal para una comida unos días después de un (notorio) vuelo de cinco horas.
Por supuesto, si no tienes jugos de cocción, puedes utilizar caldo de pollo en su lugar, sólo que es un poco menos gourmet.

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