Como sellar una cazuela o terrina

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 350 g, necesita:

• 1 250 g de harina
• 2 100 g de agua
• 3 5 g de sal refinada
• 4 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza (facultativo)
• 5 25 g de yema de huevo batida (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 355 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
13 min.	20 min.	33 min.

La receta paso a paso

1	Preparación de la masa En el recipiente del procesador, vierta 250 g de harina, 100 g de agua, 5 g de sal refinada y 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza (véase más abajo).
2	Amase hasta que la mezcla se forme. No es necesario trabajar el engrudo.
3	Reúna la masa en una bola, recubra con film y ponga en la nevera durante al menos 20 minutos. La masa se puede preparar sin problema la víspera, incluso con varios días de antelación y congelarla.
4	Para luter o sellar Moldee la masa en un cilindro largo de 1 o 2 cm de espesor.
5	La longitud del cilindro de masa debe permitirle rodear la tapa de recipiente.
6	Rellene su plato con lo que planeaba cocinar: carnes y verduras, jamones, pescado, etc. Aquí el plato está vacío porque sólo se trata de fotos de demostración. Ponga el cilindro de masa de luter o engrudo en todo el contorno del plato, adhiera a los bordes presionando un poco.
7	Coloque la tapa encima y presione con firmeza para hacer el sellado, la tapa debe hundirse un poco en la masa.
8	No es indispensable, pero le aconsejo que dore el engrudo.
9	Hornee durante el tiempo de cocción que su receta requiera.

Observaciones

Las hierbas de Provenza están aquí sólo por una cuestión de estética de la masa, y para aromatizar la cocción. De este modo, puede aromatizar su engrudo en acuerdo con lo que vaya a cocinar en la cazuela (especias o hierbas).

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