Chuletas de cerdo con 2 coles

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de Coles de Bruselas
• 2 400 g de Col romanesco
• 3 4 chuletas de cerdo
• 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 100 ml de vino blanco seco
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 530 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	21 min.	46 min.

La receta paso a paso

1	Pelar, cortar en 2 (o 4 dependiendo de su tamaño) y lavar 400 g de Coles de Bruselas.
2	Preparación1.
3	Cocer las 2 coles, cada una a su vez, en una olla grande de agua hirviendo con sal. Mantén el calor.
4	Salpimentar 4 chuletas de cerdo por cada lado.
5	En una sartén o cazuela grande (no antiadherente), a fuego medio, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloque las chuletas en la sartén y áselas por ambos lados. Mantén el calor.
6	Observe todos los jugos de la cocción de la carne en el fondo de la sartén, por eso es importante no utilizar una sartén antiadherente.
7	Volver a poner la sartén al fuego y verter 100 ml de vino blanco seco. Raspar el fondo con una espátula de madera para desglasar.
8	Reducir el zumo resultante aproximadamente a la mitad a fuego medio y comprobar la sazón. Calentar las placas.
9	Sirve una chuleta por comensal, colocada en el plato junto a una mezcla de col, y vierte por encima los jugos de la cocción.

Observaciones

Si no desea utilizar vino blanco para el zumo, sustitúyalo por caldo de verduras.
Si has cocinado las verduras con mucha antelación, será necesario recalentarlas: hazlo rápidamente, en una sartén con una nuez de mantequilla.

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