Huevos a la comtoise

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 700 g de patatas cocidas
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 4 yemas de huevo
• 4 250 g de queso Cancoillotte
• 5 sal
• 6 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 090 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	20 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Preparar una patata para cada comensal: ahuecar el centro (para ello es ideal un sacabolas, pero también sirve una cuchara pequeña) para hacer el "nido" y cortar los extremos si es necesario.
2	Cortar el resto de las patatas en rodajas.
3	Freír las rodajas de patata en un poco de aceite por ambos lados, añadir sal y mantener calientes.
4	Dorar también el nido por todos los lados. Calentar 250 g de queso Cancoillotte, en el microondas o al baño maría.
5	Calentar los platos de servir. Colocar el nido en el centro de la plancha caliente y rodearlo con las rodajas de patata asadas. Pon una yema de huevo en cada nido y añade un poco de sal.
6	Rellenar el nido con cancoillotte caliente, cubrir ligeramente las rodajas de patata y servir inmediatamente.

Observaciones

Si no tiene cancoillotte, sustitúyalo por otro queso de su elección, más bien blando, que habrá fundido en un poco de nata.
No se sorprenda de que la yema de huevo no se caliente en la receta, de hecho se calentará cuando entre en contacto con la patata y el cancoillotte caliente.

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