Shortbread de harina de trigo sarraceno

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 50 piezas, necesita:

• 1 200 g de harina de trigo sarraceno
• 2 130 g de azúcar en polvo
• 3 120 g de mantequilla
• 4 50 g de harina
• 5 20 g de almendras en polvo
• 6 2 huevos
• 7 5 g de levadura quí­mica
• Peso total de estos ingredientes : 625 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
2 horas 20 min.	20 min.	2 horas 40 min.

La receta paso a paso

1	En el bol de una batidora, verter 200 g de harina de trigo sarraceno, 130 g de azúcar en polvo, 120 g de mantequilla, 50 g de harina, 20 g de almendras en polvo, 2 huevos e 5 g de levadura quí­mica.
2	Batir la mezcla hasta que quede suave.
3	Forme con la masa una gran torta plana, que filmará. Dejar reposar durante 2 horas en el frigorífico, o incluso toda la noche.
4	Precaliente el horno a 180°C. Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm (0,2 pulgadas).
5	Recorta pequeños círculos de 4 cm en él, con un cúter si puedes...
6	...que irá colocando en una bandeja de horno.
7	Hornear durante unos 20 minutos, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado para que queden blandos y no secos.

Observaciones

Esta masa quebrada también se puede utilizar para hacer una tarta original.

---