Filete de salmonete en adobo rápido

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 8 filetes de salmonete
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 4 perejil
• 5 sal
• 6 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 890 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
12 min.	1 hora	9 min.	1 hora 21 min.

La receta paso a paso

1	Pida a su pescadero que le filetee el salmonete. Lávalos y sécalos.
2	Retire los rebordes centrales con unos alicates.
3	Preparar la marinada mezclando 2 cucharas soperas de zumo de limón, sal y pimienta, 4 cucharas soperas de aceite de oliva y el perejil picado.
4	Sumergir los filetes de salmonete en la mezcla, mezclar bien, cubrir con film transparente y meter en la nevera durante al menos 1 hora.
5	Pasado este tiempo notarás que los filetes se han vuelto un poco opacos, esto es el zumo de limón haciendo efecto.
6	En una sartén a fuego fuerte, colocar los filetes con la piel hacia abajo y cocinar durante unos 3 minutos hasta que la piel esté bien dorada.
7	Dar la vuelta a los filetes y cocinar 1 minuto por este lado.
8	También puedes hacer una salsa ultrasencilla vertiendo el adobo restante en la sartén y dejándolo reducir un poco.
9	Servir 2 filetes por persona, por ejemplo con arroz blanco.

Observaciones

Hay que tener cuidado de no pasarse de cocción cuando la piel está por debajo, hay que gratinarla por supuesto, pero hay que tener cuidado de no quemarla, que pasa rápido.

---