Cómo preparar espárragos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 Cómos preparar espárragos, necesita:

• 1 250 g de espárragos
• Peso total de estos ingredientes : 250 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
26 min.	7 min.	33 min.

La receta paso a paso

1	Pelar los espárragos: corte 1 cm de la base y pélelos con un pelador desde la base hacia arriba, y deténgase antes de llegar a la punta. Observe cómo hacerlo en este vídeo.
2	Lave los espárragos pelados pasándolos bajo el agua, e insistiendo en la punta que no esta pelada.
3	Ponga a hervir agua en una olla grande, sale y sumerja los espárragos durante unos 7 minutos de cocción.
4	Compruebe la cocción plantando un cuchillo en el espárrago, en la parte baja, tiene que atravesar el espárrago muy fácilmente (como "en mantequilla").
5	Saque los espárragos y escúrralos.
6	Pongalos en espera en papel absorbente. Sus espárragos están listos.

Observaciones

El riesgo es que los espárragos, una vez cocidos, estén húmedos, y suelten agua al momento de la degustación o en el momento de su utilización en una receta. Es por eso que es importante escurrirlos bien una vez cocidos, incluso pasarlos por el escurridor de ensaladas.
Encontrará muchas recetas que recomiendan la cocción de espárragos "en manojo", personalmente no me parece muy eficaz, una simple cocción en agua hirviendo es mucho más rápida.

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