Verrine de remolacha y queso fresco

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 vasos, necesita:

• 1 1 remolacha cruda
• 2 3 cucharas soperas de aceite de nuez
• 3 3 cucharas soperas de zumo de limón
• 4 200 g de queso fresco
• 5 hierbas de su elección
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 590 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
46 min.	2 horas	2 horas 46 min.

La receta paso a paso

1	Pela el 1 remolacha cruda, córtalo en rodajas finas, luego en bastoncitos y finalmente en daditos (o ponlo en un robot de cocina si quieres ir más rápido). Verter en un cuenco, añadir 3 cucharas soperas de aceite de nuez, 3 cucharas soperas de zumo de limón, sal y pimienta, y dejar marinar durante unas 2 horas.
2	Pasado este tiempo, escurrir los dados de remolacha.
3	En un bol, mezcle con un tenedor 200 g de queso fresco y las hierbas finamente picadas de su elección (aquí: cebollino, cilantro y perejil), sal y pimienta.
4	Empezar a montar: poner una capa de queso de hierbas en el fondo del vaso.
5	Poner encima una capa de remolacha.
6	A continuación, una segunda capa de queso y algunos dados de remolacha para decorar. Hacer esto para todas las verrines, luego enfriar hasta el momento de servir.

Observaciones

Para decorar, puedes sustituir los dados de remolacha por unas nueces picadas.

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