Merengue suizo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 150 g, necesita:

• 1 60 g de clara de huevo
• 2 100 g de azúcar glas
• 3 cacao en polvo (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 160 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
22 min.	10 min.	45 min.	1 hora 17 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente su horno a 150°C (300°F). En el tazón del procesador de alimentos vierta 60 g de clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
2	Bata la mezcla para integrarla bien, luego coloque el tazón del procesador en una cacerola de agua hirviendo a borbotones con un termómetro. Bata la mezcla hasta que la temperatura alcance los 50°C (122°F).
3	Devuelva entonces el tazón al procesador y póngalo a batir a velocidad máxima durante alrededor de 5 minutos.
4	Notará que la mezcla es menos ligera que un merengue clásico y que por lo tanto "crece" menos, pero que es mucho más cremosa.
5	Moldee su merengue con una manga pastelera sobre una hoja de papel para hornear.
6	Espolvoree un poco de cacao si le parece necesario (es sólo estético).
7	Y hornee durante 45 minutos...
8	...en el horno, cuya puerta habrá bloqueado con una cuchara para permitir que el vapor escape.
9	Deje enfriar sobre una parrilla.

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