Tortilla con tomates

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 3 tomates
• 2 1 chalote
• 3 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 200 g de setas
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 6 huevos
• 7 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 005 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
34 min.	5 min.	22 min.	1 hora 1 min.

La receta paso a paso

1	Retire el pedúnculo de 3 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.
2	Preparar y picar el 1 chalote. Preparar y picar el 200 g de setas. En una cacerola a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.
3	Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
4	Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...
5	...despacio hasta que sólo queden los champiñones. Reserve cubierto.
6	En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate. Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina. Cocine los tomates por cada lado.
7	Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles. Reserve.
8	Bata 6 huevos, salpimiente.
9	Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
10	Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.
11	Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.
12	Luego el resto de los tomates.
13	Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.
14	Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.

Observaciones

En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.

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