Pan de molde a cuadros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 20 galletas de mantequilla, necesita:

• 1 250 g de harina
• 2 125 g de mantequilla
• 3 125 g de azúcar en polvo
• 4 1 huevo
• 5 15 g de cacao en polvo
• 6 30 g de almendras en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 595 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 24 min.	2 horas 45 min.	15 min.	4 horas 24 min.

La receta paso a paso

1	En el bol de un robot de cocina, colocar 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 125 g de azúcar en polvo e 1 huevo. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
2	Retirar la mitad de la masa y reservar, añadir 30 g de almendras en polvo a la masa restante, amasar de nuevo durante uno o dos minutos para obtener una mezcla homogénea. Forme un cuadrado con la masa de almendra, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar durante 2 horas (o toda la noche).
3	Devolver la otra mitad de la masa al bol, añadir 15 g de cacao en polvo, amasar de nuevo durante uno o dos minutos para obtener una mezcla homogénea.
4	Formar con la masa de chocolate un pastel cuadrado, envolverlo en film transparente y enfriarlo durante 2 horas (o toda la noche).
5	Transcurrido este tiempo, extender la masa de chocolate longitudinalmente hasta obtener un grosor de 1 cm aproximadamente. Lo mejor es utilizar separadores, en este caso 2 reglas de hierro.
6	A continuación, corte la masa longitudinalmente en tiras largas de 1 cm cada una. Hacer lo mismo con la pasta de almendras.
7	En un molde alto, un molde de tarta por ejemplo o una simple caja metálica, hacer una primera capa alternando regularmente las tiras de chocolate y de almendra.
8	Cepillar la hilera con un cepillo húmedo.
9	Y haga una segunda capa de tiras alternadas, pero esta vez en el otro sentido, es decir, si para la 1ª fila su 1ª tira era un "chocolate", para la 2ª fila su 1ª tira debe ser una "almendra". Hazlo con todas las tiras, alternando y mojando cada vez, y luego mételas en el congelador durante 45 minutos, hasta que la masa se endurezca un poco y sea fácil de cortar después. Precaliente el horno a 200°C.
10	Transcurrido este tiempo, retire el bloque de masa de la sartén y córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
11	Colóquelos en una bandeja para hornear.
12	Hornear unos 15 minutos a 200°C, la parte de la almendra no debe colorearse.

Observaciones

Como siempre con las galletas de mantequilla, hay que tener cuidado de no cocerlas demasiado, deben quedar blandas y no secas.
Esta receta se puede adaptar según tus gustos, y aromatizar con muchas otras cosas además de cacao y almendras, deja volar tu imaginación.

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