Como preparar los calabacines

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 2 calabací­ns
• Peso total de estos ingredientes : 500 gramos

Duraciones:

Preparación
29 min.

La receta paso a paso

1	Frote el calabacín bajo el agua fría con una esponja de fregar, para que quede bien liso.
2	Corte las extremidades.
3	Si necesita rodajas de calabacín, está casi terminado: corte en rodajas con un cuchillo o mejor, con una mandolina.
4	Si necesita unos cubos de calabacín, córtelos en 4 a lo largo.
5	Con un cuchillo, quite el centro con las semillas de cada cuarto.
6	Sólo debe conservar la parte sin semillas, con la piel.
7	Luego corte esta parte en la longitud...
8	...y finalmente en el ancho para obtener pequeños triángulos. Su calabacín está listo para ser usado.
9	Si procede solo a la mandolina, es mejor cortar el calabacín en tramos y pasar estos tramos por la mandolina...
10	...volteándolos cada vez que empieza a alcanzar las semillas del centro.
11	De este modo, obtendrá palitos del tamaño de sus tramos, que luego se pueden volver a cortar en pequeños cubos.

Observaciones

La noción de "cuanto más grande es el calabacín, menos sabor tiene", no es una idea fácil de transmitir, sobre todo a los jardineros aficionados que a menudo están convencidos de lo contrario "¡miam! un gran calabacín", pero por desgracia un gran calabacín es bueno sólo para ser rellenado.
Los hermanos Pourcel (los gemelos chefs) usan el centro de los calabacines con las semillas sólo para hacer puré, que luego se tamiza.

---