Azúcar de vainilla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 500 g, necesita:

• 1 500 g de azúcar en polvo
• 2 5 vainas de vainilla
• Peso total de estos ingredientes : 515 gramos

Duraciones:

Preparación
26 min.

La receta paso a paso

1	Corte las extremidades del 5 vainas de vainilla y deséchelas.
2	Corte las vainas en trozos.
3	Póngalas en el procesador de alimentos con 1/4 del 500 g de azúcar en polvo.
4	Mezcle 2 o 3 minutos.
5	Tamice el producto en un bol...
6	... hasta que todo el azúcar caiga al fondo.
7	Devuelva el resto del tamizado al procesador de alimentos, agregue 1/4 del azúcar y recomience el proceso. Proceda de esta manera hasta que se acabe el azúcar.
8	Al final, sobrará un poco de "polvo" de vainas de vainilla, no lo tire : utilícelo en otras recetas como la crema catalana o la crema pastelera, donde se disolverá en leche caliente para luego ser filtrado.
9	Ponga su azúcar de vainilla en un tarro hermético y deje reposar por lo menos 3 semanas antes de utilizarlo, para que los aromas de la vainilla se mezclen bien al azúcar en polvo. Durante esas tres semanas, revuelva con un tenedor una vez por semana afin de evitar aglomerados. Luego sírvase del tarro según necesidad.

Observaciones

Se pueden tomar los múltiplos de las proporciones indicadas, bastará con respetar los 100 g de azúcar por vaina de vainilla.
Evite todas las seudo-recetas que te dicen que metiendo una vaina de vainilla en un tarro de azúcar obtendrá azúcar de vainilla, es una gran mentira dado que la vaina de vainilla es bastante hermética.

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