Kebab casero

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 2 2 hojas de laurel
• 3 2 dientes de ajo
• 4 1 cuchara sopera de especias para couscous
• 5 800 g de carne de res
• 6 300 g de yogur griego
• 7 perejil
• 8 cilantro
• 9 1 cuchara sopera de zumo de limón
• 10 1 diente de ajo
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 240 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	2 horas	20 min.	2 horas 35 min.

La receta paso a paso

1	Prepare un adobo mezclando 5 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cuchara sopera de especias para couscous, sal y pimienta.
2	Corte 800 g de carne de res en pequeñas rebanadas, poco gruesas (1/2 cm o 1/4 de pulgada aproximadamente). Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.
3	Al cabo de este tiempo, coloque los trozos de carne en el asador de su horno, de forma plana, uno encima del otro.
4	Ponga en el horno en posición de parrilla, con calor medio.
5	Mientras tanto, prepare la salsa blanca, mezclando 300 g de yogur griego, perejil, cilantro, 1 cuchara sopera de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta.
6	Vigile la cocción de la carne, debe estar bien tostada.
7	Retire el asador del horno y corte el contorno del asador, haciéndolo girar sobre sí mismo, los trozos de kebab van cayendo en la superficie de trabajo a medida que va cortando. Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.
8	Sirva acompañado de patatas fritas caseras y de salsa blanca, en un plato o en un pan o en un pan pita.

Observaciones

Para la carne, elija la que prefiera, tradicionalmente el kebab es más bien carne de cordero, pero todo es posible (en las fotos es crane de res), e incluso puede mezclar varios tipos de carne.

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