Cómo preparar brócoli

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 brócoli, necesita:

• 1 1 brócoli
• 2 2 cucharas soperas de vinagre blanco
• 3 2 cucharas soperas de sal gorda
• Peso total de estos ingredientes : 260 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	3 min.	35 min.

La receta paso a paso

1	Coloque el brócoli delante suyo, con la cabeza hacia abajo.
2	El brócoli está compuesto de varias piezas llamadas floretes, corte una en la base y despréndala.
3	Vuelva a hacer lo mismo con éste florete, corte y desprenda sus extremos, que parecen pequeños ramos y que se llaman cogollos. Sólo debe conservar estos cogollos, la parte más tierna del brócoli y dejar a un lado los tallos (a la izquierda de la foto), que puede utilizar para una sopa, por ejemplo.
4	Este pequeño vídeo le muestra cómo hacerlo.
5	Haga ésto con todo el brócoli.
6	A continuación sumerja en agua fría con vinagre.
7	Ponga a hervir una olla grande y salada con 2 cucharas soperas de sal gruesa por litro de agua, luego escurra el brócoli y sumérjalo en el agua hirviendo. Cocine hasta que vuelva a romper hervor + 1 minuto. Observe mientras tanto el hermoso color esmeralda que toman en éste momento.
8	Retírelos del agua con una espumadera o una araña, y sumerja inmediatamente en el agua bien fría.
9	Cuando se hayan enfriado, escúrralos y séquelos en una centrifugadora para eliminar el máximo de agua de cocción.
10	Su brócoli está listo, déjelo en espera en un plato sobre un paño o un papel absorbente.
11	Aquí todo el proceso, resumido en vídeo.

Observaciones

Preparado de esta manera, el brócoli puede ser utilizado en una receta o bien congelado para su uso posterior.

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