Ensalada al estilo de Alsacia

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 col verde
• 2 150 g de tocino
• 3 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 4 800 g de patatas
• 5 1 ramito de perejil
• 6 5 cucharas soperas de salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 2 040 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	5 min.	50 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 col verde cruda. Reserve.
2	Cocine 150 g de tocino en 1 cuchara sopera de aceite de oliva. Reserve.
3	Cocine al vapor 800 g de patatas.
4	Pique 1 ramito de perejil.
5	Pele las patatas todavía calientes, córtelas en rodajas y póngalas en un bol.
6	Agregue el perejil sobre las patatas calientes, añada 5 cucharas soperas de salsa vinagreta, revuelva bien y deje reposar 5 minutos.
7	Es importante hacerlo porque las patatas calientes absorberán parte de la vinagreta y del sabor del perejil, poniéndose así fundentes y perfumadas. ¡Una delicia!
8	Agregue el tocino y la col, añada un poco de vinagreta si es necesario y revuelva bien.
9	Sirva sin demora, es mejor si las patatas están todavía tibias en la ensalada al momento de comerla.

Observaciones

No dude también en añadir, junto con el perejil un chalote finamente picado, también puede verter sobre las patatas calientes un trazo de vino blanco seco.
Si no le gusta el tocino, simplemente no lo ponga.

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