Tortilla de patatas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 cebolla
• 2 1 diente de ajo
• 3 1 kg de patatas
• 4 6 huevos
• 5 1 vaso de aceite de oliva
• 6 2 rebanadas de jamón ahumado
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 595 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
41 min.	3 min.	33 min.	1 hora 17 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 cebolla. Triture 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo.
2	Corte 2 rebanadas de jamón ahumado en finas tiras.
3	Pele y lave 1 kg de patatas. Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.
4	En una olla grande, vierta 1 vaso de aceite de oliva, debe haber 1/2 centímetros en el fondo. Puede parecer mucho, no se preocupe. Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.
5	Cocine a cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén apenas tiernas, es decir, unos 25 minutos.
6	Retire el ajo y deséchelo. Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.
7	No hay ningún problema, a diferencia de lo que se lee en otras recetas, en que las patatas estén un poco fritas, por el contrario, es un poco mejor.
8	Vierta las patatas + cebolla y jamón en un colador para escurrir el excedente de aceite de oliva.
9	Mientras tanto, rompa 6 huevos, salpimiente y luego bata el conjunto.
10	Vierta las patatas en los huevos, luego mezcle.
11	Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 4 cucharas soperas del aceite de oliva recuperado de las patatas escurridas. Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.
12	Baje el fuego, cubra y deje así durante 3 minutos.
13	Descubra, su tortilla esta casi cocida, ahora solo hay que voltearla.
14	Póngase un guante de cocina para proteger su mano, presione con fuerza la tapa y luego, con un movimiento rápido, voltee el conjunto. Su tortilla se encuentra ahora en la tapa. Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.
15	Deslice la tortilla en la sartén, donde la dejara durante 2 o 3 minutos, con el fuego apagado, para cocinar apenas la base.
16	Sirva en porciones, un poco como una tarta, caliente o fría, si es posible con una ensalada verde y su salsa vinagreta.

Observaciones

Para el jamón, utilice, si es posible, uno de esos extraordinarios jamones secos españoles (jamón ibérico).
Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.
Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.

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